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Agnus Dei

Fernanda Brum - Coração que Sangra

Bolo de Ricota

Ingredientes
500 g de ricota romana
1/2 xícara de açúcar
5 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de frutas cristalizadas (60 g)
1 colher (sopa) raspa de casca de limão
1/4 de xícara de uva passa preta
2 colheres (sopa) de rum manteiga para untar
Canela em pó (opcional)
1 figo, 1 rodela de abacaxi e casca de laranja cristalizados para decorar


Modo de preparo
Misture a ricota com a metade do açúcar, quatro gemas (reserve as claras) e um ovo inteiro. Junte a farinha peneirada, as frutas e a raspa de limão. Amoleça a uva passa no rum e junte à mistura anterior. Bata as claras reservadas em neve, junte o açúcar restante e bata mais um pouco. Misture delicadamente à massa de ricota. Coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha (a massa deve chegar até a metade). Asse em forno moderado (180 °C) por 45 minutos ou até dourar. Sirva o bolo frio, polvilhado com canela e açúcar se desejar. Decore com frutas cristalizadas. Rende de 8 a 10 fatias.